Våra kolhydrattempel

Mats Wiman var under många år det som han själv kallade ”en frisk diabetiker”. Han hade drabbats av diabetes typ 2, men genom att äta kolhydratfattig kost höll han sitt blodsocker på en normal nivå, något
som hans läkare (husläkarna och endokrinologerna/diabetologerna) förvånades över trots att de borde ha förstått att kosthållningen är essentiell för hälsan. Nåväl! Mats Wiman och jag besökte och lät oss förfäras av ett av alla våra stora svenska kolhydrattempel – Willys!